Mjukostmacka

Jag blev sugen på mjukost och blev positivt överraskad när jag läste innehållsförteckningen på Kavlis räkost (hårdost, vatten, räkor 10%, två smältsalter, smör och konserveringsmedel) och köpte därför en förpackning. Ingen njutarmat direkt med helt ok ändå:-)Pofiberbröd med räkost, räkor, dill, rödlök, avokado, pressad citron och salt.

Saffransrisotto med kräftstjärtar

Jag använder många julkryddor i min matlagning nu och igår gjorde jag en saffransrisotto med riven blomkål, lök, vitlök, saffran, salt, grädde, vitt vin, parmesan, kräftstjärtar och röd paprika som gav en fin färg till rätten.

Enkel förrätt

Stekt halloumi med färskpressad citronsaft, nymald svartpeppar och färsk timjan serverad på en bädd av ruccola och toppat med lättrostade pinjenötter

Chile con carne

Jag fick inspiration av Outofswedenfoodblog för ett tag sedan och ikväll var det dags att göra chili con carne!
Jag åt den med creme fraiche och fräsk koriander och efter att jag smakat på det kom jag på att avokado säkert skulle passa bra till också och det gjorde det:-)
Jag använde ingredienserna ovan plus lite salt, svartpeppar och tomatpuré, inte mer avancerat än så.

Indisk tikka masala kyckling

Åh vad gott det var, och så enkelt!
Fräs kyckling, lök och paprika, gärna i kokosolja. Häll i en rejäl sked Tikka masala curry pasta och låt det fräsa med en stund så att smakerna kommer ut. Häll sedan på kokosmjölk och creme fraiche, salta och låt det småputtra en stund.Ät det gärna med bomkålsris (riven blomkål fräst i smör), pressad limesaft, cashewnötter och färsk koriander.

Gorgonzolakyckling med ugnstekt blomkål

Kycklingen stekte jag först i en stekpanna för att den skulle få lite färg, saltade och pepprade och sedan la jag den i en form med grädde, vitt vin och gorgonzola och satte in den i ugnen 10-15 min på 200g. Blomkålen hade jag inne samtidigt fast i 25min, med bregott och salt på.

Mycket gott!

Lakritspulver

Jag har tidigare pratat om lakritspastiller och nu har jag även testat rå lakritspulver. Mycket, mycket gott, och en kompis till mig tyckte lika och gav det högsta betyg!
Det kan användas som smaksättning i te, uppkokt vatten, kakaovatten eller i glass! Jag har även testat att blanda ner det i smält mörk choklad, hällt upp det och låtit det stelna, det blir en riktigt fin balans. Det behövs bara lite så burken räcker länge! Jag hittade det i kaffe- och tehandeln i stan.

Smörgåsen som har allt jag önskar

Jag var tvungen att stanna upp mitt i ätandet för att titta på det jag åt. Jag såg vackra färger, kände en fantastiskt god smak och kom på att mackan har allt jag önskar (förutom möjligtvis c-vitamin och pepparrot).

Pofiberbröd gjord i stekpanna med färskost, avokado, kallrökt lax, rödlök och svartpeppar

Pofiberbröd

Jag fick tillåtelse av en bloggläsare att tjata sönder pofiberbrödet lite till, så då gör jag det:-)

Varför jag gillar just det här brödet så mycket är att det dels går snabbt att göra och att det dels är enkelt att göra till bara en portion. Jag vill fortfarande inte gärna ha bröd hemma nämligen, och att ha pofiber hemma är riskfritt.Grundreceptet är 2 stora ekoägg, 3 msk pofiber, 0,5 tsk bakpulver, salt. När jag gör det i micorn har jag även i 1 msk smält smör. Brödkryddor smaksätter jag med i bland.

Jag gör brödet i micron när jag har ont om tid som till exempel i måndags morse när jag blev inringd till jobbet, och då tog jag pålägg i lunchrummet.När jag gör brödet i micron vispar jag äggen med elvisp, blandar i resten av ingredienserna, det ska bli som ett skum, och häller i en rund smord glasugnsform. Sist tog jag den största formen jag hade och fick ett tunt bröd vilket jag gillar. Tiden i micron varierar men 2-3min är det som gäller.

När jag är ledig och har en lugn morgon gör jag brödet i stekpanna. Det blir betydligt godare!Då vispar jag bara äggen lätt med en vanlig visp och blandar i övriga ingredienser. Sedan steker jag brödet i smör på båda sidor på låg värme i en stekpanna.

Hur får ni i er ert kokosfett?

Jag sitter och dricker varmt kakaovatten (varmt vatten med mycket kakao) med en skvätt grädde och kokosfett. Värmande och gott!Hur får ni i er ert kokosfett?

Lasagne

Det är är mycket lättare att laga mat utan mjöl! Som den här gratängsåsen till exempel, i stället för att den ska kokas (och brännas vid som den alltid(!) gjorde för mig tidigare) är det bara att blanda ihop en röra!
Gör en köttfärs- och tomatröra, krydda gärna med vitlök, paprika och örtkryddor. Gör en ostsås på creme fraiche, ägg, stark riven ost och salt. Skiva aubergine i tunna skivor, och hyvla zucchini med osthyvel, salta och låt dem vattna ur. Varva allt i en ugnsform, jag har även oströran mellan lagren, avsluta med aubergine eller zucchini överst med ett lager oströra på. Sätt in i ugnen på 175 g 45-60min (ärligt talat har jag ingen aning om hur länge den ska stå inne)

Köttfärssås med gräddstuvad vitkål

Fräs fint strimlad vitkål i rikligt med smör på låg värme under lång tid. När den mjuknat, häll på grädde, salta och låt det tillagas en bra stund till. Det syns när det är klart!

Köttbullar

Köttbullar med nötfärs, ägg, grädde, riven lök, salt och svartpeppar. I med grädde, philadelfia och soja rakt ner i pannan när köttbullarna är klara. Enkelt och så himla gott!

Pofiber

Pofiber är potatisfiber och hittas bland det glutenfria i vanliga mataffärer. Hela förpackningen väger 125 g och räcker länge så det gör inget att det innehåller 12g kolhydrater per 100g.

Blomkålsotto

Grundrecept:
Fräs lite finhackad lök i smör på låg värme, pressa ner vitlök och lägg i riven blomkål (enklast att riva på ett rivjärn) (riven zucchini går säkert väldigt bra också förresten). Låt fräsa länge på låg värme och häll sedan på en skvätt vitt vin och grädde. Salta, peppra och lägg i rikligt med parmesan och låt det gojsa ihop sig ordentligt. Servera med nymald svartpeppar och mer parmesan!

I kväll blev det som ensamrätt med charolizokorv men nästa gång blir det nog en med kantareller och persilja, eller varför inte en med saffran serverat till en god fisk eller kycklingfilé?

Enda skillnaden från grundreceptet i kväll var att jag stekte korven först, sedan la jag i lök och allt annat.











Tänk att en rätt som i vanliga fall tar lång tid att laga kan bli snabbmat! Till en väldigt god snabbmat!

Champinjonsoppa med knaperstekt bacon och rostade pinjenötter

Jag har länge tänkt att jag ska göra en massa krämiga soppor (kantarell, champinjon, blomkål, broccoli, grönkål) och nu när jag äntligen gör en så blir den alldeles för okrämig! Mindre vatten och mer grädde nästa gång! Hacka färska champinjoner och fräs i smör tillsammans med lite finhackad lök, i slutet lägger du ner några pressade vitlöksklyftor som får fräsa med en stund. Häll på vin som får koka med en stund innan du häller på vatten (ta inte för mycket(!)) ev en buljongtärning, salt och svartpeppar. Låt koka en stund, mixa soppan, och häll sedan på grädde och värm upp allt igen under omrörning.

Lite kruska gjorde susen!

2 ägg, 0,5dl grädde, 1 msk pofiber, 0,5dl kruska, salt blandas ihop och tillagas sedan i rikligt med smör i en kastrull på låg värme. Måtten är ju bara tagna på en höft, ni får prova er fram själva! Finhackade nötter eller mandlar tror jag verkligen på att ha i för mer tuggmotstånd och kanske hela linfrön. Håll er borta från psylliumfrön eller fiberhusk bara, det skapar bara en geleliknande konstistens.Förslag på smaksättningar hittar ni här i ett inlägg på min gamla blogg när jag åt min älskade bovetegröt här och här vilket bör vara det bästa grötalternativet för de som äter mer kolhydrater.

Nyponsoppa

Jag hittade en gammal påse med nyponskalsmjöl (innehåller mycket c-vitamin men såklart även mycket kolhydrater (per 100g)) i köksskåpet och tänkte, varför inte? När jag ändå är inne på mat för de små!Häll 2 dl kallt vatten i en kastrull och vispa ner 1 msk nyponskalsmjöl och lite vaniljpulver. Koka upp och häll i en rejäl skvätt grädde.

Korv med mos

De har ju faktiskt rätt ibland, de som påstår att vi äter mer kött än andra.
Siljans charks Charolizo med 97% kötthalt och blomkålsmos med smör, creme fraiche, salt och vitpeppar.

Vare sig det är skinka, påläggskorv eller sådan här korv som ovan så köper jag aldrig något med stabiliseringsmedel i, då är verkligen något fel. Tyvärr är inte hög kötthalt kvitto på bra innehåll så kolla innehållsförteckningen ändå.

Barnmat till frukost

Jag testade en egen variant av Marianns gröt idag. Det blev mer som en efterätt så det är inget som jag kommer att äta till frukost fler gånger men om jag hade varit tjugo-tjugofem år yngre så hade jag velat äta det till frukost varje dag! Det måste vara optimal barnmat: lättätet, gott och näringsrikt!Vispa ihop två ägg (det syns att det är ekoägg:-) med 0,5dl grädde. Blanda ner 1,5 msk pofiber, salt och lite vaniljpulver. Tillaga under ständig omrörning i en kastrull i smör på låg värme. Smaksätt t ex med kardemumma, kanel, bittermandel eller kanske lite kokosfett. Blåbär eller hallon till gör det säkert ännu godare.

Lax under zucchini- och fetatäcke

Jag satt och komponerade ihop den här rätten medan jag satt i kassan på jobbet. Mer salt behövdes, annars var den god! Jag behöver äta mer fet fisk!
Lägg lax i botten av en ugnsform, salta och ringla över olivolja. Lägg på tunt skuren, saltad och smörfräst zucchini över laxen, lägg på skivad rödlök, smula sönder en fetaost, häll över grädde smaksatt med citronskal, svartpeppra och lägg på några timjankvistar. In i ugnen på 200g i 15-20min.

God morgon

och tack för alla tips och kommentarer! De uppskattas även om jag inte alltid svarar på dem:-)

Buljongtärningar

De bästa buljongtärningar jag hittat vad gäller innehåll är Bongs grönsaksbuljong och köttbuljong samt Biofoods grönsaksbuljong (som tyvärr innehåller lite socker). Okej innehåll!

Gräddstuvad spenat

Ju mer smör och grädde, desto godare blir det! (Tänk att jag en gång i tiden gjorde spenatstuvning på rapsolja, lättmjölk och mjölredning. Inte undra på att jag tyckte det var smaklöst då) Fräs hackad spenat (jag använde frusen som jag tinat) i rikligt med smör. Lägg ev i en bit buljongtärning eller bara salta och peppra, riv ner muskotnöt och häll på grädde och låt det småputtra en stund.

Feta riddare med äpple

Jag kan nog snart skriva en hel receptbok med pofiberbrödsvariationer...här är en fetare variant av fattiga riddare (jag har dock aldrig smakat orginalversionen).Ett pofiberbröd gjort på ett ägg och 25 g smör, 1,5msk pofiber (säkert godare med nötter, mandlar eller kokosmjöl) salt, bakpulver, vaniljpulver och kardemumma.

Jag delade den på mitten, la i en bit tunt skivat äpple och kanel och doppade båda sidor i grädde. Sedan stekte jag den i smör i en stekpanna på låg värme under lång tid så att äpplet mjuknar.

Smarrigaste matlådan

Det är svårt att tro att det här kan vara så gott som det är! Min jobbarkompis var helt lyrisk efter att han lagat det hemma till middag. Testa ni också!

Ägg och Bregott

God och enkel frukost:-)

Gräddstuvad vitkål med bacon och parmesan

Jag var inte sugen på något speciellt i kväll men rätt som det var kom jag på att det var det här jag ville äta! Enkelt och lätt att göra som det så ofta är med sådan här mat. I med smör i en stekpanna och lägg i delad bacon, låt fräsa en stund och i med strimlad vitkål och tillaga på låg värme under lång tid. När vitkålen mjuknat häll på grädde och låt det gojsa till sig ett tag till och riv ner parmesan. Servera med extra parmesan och nymald svartpeppar.

Väldigt enkel kardemummakaka

Perfekt att ha med sig på dagens cykeltur tillsammans med paranötter.Pofiberbröd (jag vet att jag upprepar det här med det är ju så enkelt!) med ett uppvispat ägg, 25g smält smör, 3 msk pofiber (säkert godare med mald mandel), lite bakpulver, salt, vaniljpulver och kardemumma och två minuter i micron. Efter att det hade svalnat bredde jag på philadelfia och vek den dubbel.

Smörgåstårta!

Det bjöds på smörgåstårta på jobbet och de nyaste LCHF-ätarna sa att de skulle fuska, som de kallar det, eller göra ett medvetet val, som jag kallar det. Själv gjorde jag en egen, mest bara för att. Två fyllningar:
Skagenröra på räkor, majonäs, creme fraiche, rödlök, dill, citronsaft och hackade ägg.
Laxröra med kallrökt lax, majonäs, creme fraiche och hackade ägg.

Bottnarna bestod av delade pofiberbröd. Nästa gång ska jag bre bregott på varje lager också för att få det saftigare. En kollega till mig sa "Inte kan man väl leva på smörgåstårta en hel dag heller?" när hon funderade på om hon kunde äta smörgåstårtan både till frukosten och till lunchen.
"Jodå, visst kan man det!" svarade jag.

Jag tänkte på det igår faktiskt. Bara man har ägg och lax i, och kompletterar med lite paranötter och c-vitaminrika grönsaker så skulle det väl funka att leva på det helt. Eller?:-)

Thailändsk kycklingsatay med jordnötssmör

Oj vad gott och framför allt enkelt! Först trodde jag att det skulle bli en himla massa ingredienser med så tittade jag på currypastaburken som jag hade i kylskåpet och den innehöll ju alla sataykryddor. Perfekt om man inte orkar göra helt från grunden!Fräs lök, paprika och kycklingfile och lägg sedan på en sked currypasta (ju mer desto starkare) och låt fräsa en stund till så att smakerna kommer ut. Häll på kokosmjölk, en skvätt soja och en rejäl sked jordnötssmör (ju mer desto mer jordnötssmak:-) och låt det koka tills det tjocknar.
Servera förslagvis med blomkålsris (riven blomkål fräst i smör), färsk koriander och en klyfta lime.

Smörstekta äpplen

Jag passar på att äta äpplen nu när det säsong här. Vilken skillnad på lukt och smak! Men varma ska de vara, kalla blir jag bara hungrig av!Jag steker äpplet i smör med kanel, kardemumma och krossade valnötter och till äter jag en blandning av kvarg, keso, ovispad grädde och vaniljpulver. Fast godast till är ju så klart vispad grädde:-)

Dagens frukost och lunch

Äggröra på tre ekoägg med extra smör, parmesan och nymald svartpeppar. Det smälter i munnen!Kyckling med blomkålsmos och sås på skyn från kycklingen (sky, grädde, sherry och soja).

En dag på jobbet

"Vad fan är det där?" frågade min arbetskollega när jag tog fram ett pofiberbröd under frukostrasten medan han själv bredde en tekaka. Sedan började övriga diskutera om min macka var LCHF eller GI och den enda jag ville göra var att få äta min macka i fred:-) Bokstäver hit och bokstäver dit! En annan jobbarkompis som suttit tyst tog tag i det hela och sa "Det är väl bara en nyttig macka helt enkelt!"

Det bästa jag gjorde idag förutom att övertyga en kund att köpa Keldas matlagningsgrädde framför Mildas (Hon sa "men Milda har ju så lång hållbarhet". Hmm, undra just varför....?) var att rädda Valios Mjukt och gott paketer som stod inträngda mitt bland Mildas och Garants margariner! Stackarna! Nu står de på Bregotthyllan där de hör hemma. Han som jobbar i mejeriet förstod inte riktigt poängen med det och sa "men Milda är ju också smör".

Visst.

Helgrillad fylld kyckling

Jag grillade en färsk kyckling i ugnen igår för första gången någonsin. Fyllde den med salvia, rosmarin, vitlök, chili och citron och penslade den med en blandning av smält smör, soja och pressad vitlök. La den på ett galler på en foliekläddplåt och satte in den i nedre delen av ugnen 200g i 60-70min och vände på den efter halva tiden och penslade på mer. Så enkelt och så gott!