Laxrullar med pepparrotsphiladefia

En tråkig plain omelett och en avokadohalva med lime. Det som räddade måltiden var de fantastiska rullarna av kallrökt lax och philadelfia smaksatt med riven pepparrot.

Så grymt goda!

Gott och enkelt (som vanligt med LCHF)

Stek pangasiusfilé eller annan vit fisk i rikligt med smör, salta och pressa över en bit citron. Fräs tinad broccoli och färsk babyspenat i smör i samma panna. Blanda ihop en räkröra på creme fraiche, majonäs, räkor, rödlök och dill. Ät och njut!

Redig frukost igen

Så skönt att vara hemma igen och kunna fixa en ordentlig frukost!
Äggröra med ekoägg (syns på färgen), en extra klick smör, parmesanost, rödlök och svartpeppar, lätt fräst kassler och en rejäl klick Philadelfia.Kasslern från Siljans chark eller ekologisk kassler har en betydligt trevligare innehållsförteckning än vanlig, även om även denna innehåller socker.

God morgon

Okej, jag kan väl inte precis påstå att jag njuter av mitt pulverkaffe nu på morgonen heller (skakar på huvudet). Det smakade i alla fall bättre med lite kokosolja i.

Middagen igår kväll fick i alla fall väl godkänt; ett gott kött med en smakrik tryffelsås. Bearnaisesåsen lämnade jag dock på tallriken, efter att jag smakat en hemmagjord sådan lär det ofta blir så.

Vid lunchen

Klockrent; Salladen bestod av endast isbergssallad, gurka och tomat precis som jag trodde. Den dög i alla fall till att blanda ut köttfärssåsen med.

Jag vill njuta av mat, och njuta av kolhydrater när jag väljer att äta dem.

Färsk pasta eller en perfekt pasta al dente serverad med ett smakrik fyllig sås, en perfekt tillagad lasagne eller tortellini serverade med ett glas rödvin i Italien, på en finare Italiensk restaurang eller tillagad hemma med kärlek är njutning.

Inte en vattnig spaghetti serverad med en ganska så i intetsägande köttfärssås (utan parmesan)

Vid frukosten

"Så ni äter inget bröd alls ni?"

Jag och en triathlonkompis satt med likadana frukosttallrikar (vacker syn); en tallrik med ost, skinka, gurka, tomat, en tallrik med fil och en kopp kaffe.

"Nej"

Jag vill njuta av mat, och njuta av kolhydrater när jag väljer att äta dem.

Ett rustikt nybakat bröd med färsk vitlök, en god olivolja, salt och nymald svartpeppar är njutning.

Inte ett fyrkantigt toastbröd.

En helg med besvikna smaklökar

Usch, varför gjorde jag det. Jag åt torra potatisklyftor ikväll som var lätt kryddade med glutamatgrillkrydda.

Vi fick maten serverad på tallrik; grillspett, potatisklyftor och tzatziki. Jag var hungrig och jag valde att äta potatisen. Potatis triggar mig inte och jag vill inte alltid vara knusslig. Men det var ingen njutning över huvud taget.

Jag vill njuta av mat, och njuta av kolhydrater när jag väljer att äta dem.

Färskpotatis med smör på midsommarafton är njutning.

Jag frågade vad frukostarna kommer att bestå av och jag kom fram till att fil, ost, ev någon grönsak och kanske någon gummistabiliseringssockerskinka är det som jag kommer att äta. Smöret visade sig så klart vara margarin. Jag åkte till affären direkt efter middagen och köpte avokado, fler ägg, gräddfil och kanel.

Till lunch i morgon bad jag att bara få köttfärssås på min tallrik, utan spaghetti, vilken jag antagligen kommer att få äta till en väldigt näringsfattig isbergssallad-gurka-tomat sallad.

Ta-med-mat

Jag har åkt hemifrån och kommer hem igen på söndag kväll. Jag tog med mig ägg, makrill, te, kaffe och kokosfett som jag kan ha till mellanmål och som ev komplettering. Frukost, lunch och middag får jag serverat. Jag har tillgång till Internet så det dyker kanske upp några inlägg under helgen om tid finns.

Ni får i alla fall ha en trevlig sista helg i maj! Må gott och ät väl!

Gröna bönan

Jag blev tipsad om en mysig liten garagebutik med ekologiska varor och den visade sig ligga bara tre minuter från mig och ägas av en trevlig kvinna. Det var bra priser också vilket jag förvånades över och dit kommer jag att gå med jämna mellanrum.

Jag kollade bara in det ätbara sortimentet (likt mig) och de produkter som jag hittade som passar mig att köpa är bland andra kokosolja, olivolja, buljong, Kung markattas kokosmjölk, tahini, kryddor, téer. Kokosflarn, jordnötssmör, mandelsmör, mörk 85% choklad och nötter finns där också men det får jag lugna mig med ett tag, jag överäter lätt de produkterna. Självklart finns det även gott om kolhydratrika ekologiska livsmedel där. Gå gärna dit om ni är i krokarna; Blindgatan 57/Utmelandsgränd i mysiga Östanfors i Falun.
Öppettider torsdagar 16-18 och lördagar 11-13.

Kokosfett äger

Trillian har gjort det igen (sist var det ägg) och nu har hon skrivit 33 intressanta fakta om kokosfett. Läs, begrunda och köp sedan. Ta det dock lugnt med intaget i början, det räcker med 1 tsk varje dag för att vänja kroppen, annars finns risken att det händer en olycka...Jag använder Crearome som jag har beställt på Internet, den smakar fantastiskt gott. Den finns i både kokossmak och naturell smak. Kung Markattas som kan hittas i vanliga livsmedelsbutiker har jag gett två chanser men den smakar tyvärr inte alls bra. (Förlåt Kung Markatta, jag uppskattar andra av era livsmedel) Har någon av er testat Kung Markattas och har ni samma erfarenhet som jag? Jag tänkte nämligen kontakta dem. Vilket kokosfett använder ni?

Stekt ägg för omelettvariation

Jag har inte stekt många ägg i mitt liv men numera kan jag längta efter det perfekt stekta ägget; jag låter äggulan vara hel och låter ägget bara få en snabb vända på andra sidan innan jag lägger upp det på ett fat. Krämig och mjuk äggula blir resultatet.

Som frukost, lunch eller middag; bestäm själv.Här är äggen serverade med fräst rökt skinka från Siljans chark, philadefia, avokado, rödlök, salladslök och nymald svartpeppar.

Hmm...

Jag var på ett morgonmöte på ett konditori i stan i morse. Jag frågade om jag kunde få ett par kokta ägg och det gick faktiskt bra, tur det, för något annat föll jag inte för trots den fina kom-i-form-nu förslaget. En kopp kaffe blev det också så klart!

Salladslunch

Jag jobbar i en matbutik och vi har börjat med välj-själv-vad-du-vill-ha-i-sallad. Efter att knappt aldrig ha kunnat äta lagom mycket vid lunchbufféer gillar jag att jag här får betala för mängden mat som jag väljer att köpa.
Sallad och gurka (viktigt att det ser fint ut:-), körbärstomater, ägg, kyckling, räkor, fetaost, rödlök och charkens egengjorda (annars hade det inte blivit någon för min del) Rhode Island dressing.

Rabarbergott med Rysk yoghurt

Rabarber är ju så gott och härligt syrligt! Idag gjorde jag en nästan lite väl snabb version av en smul-liknande paj, jag skäms, i micron. Skiva rabarber, lägg dem i en form och blanda med vaniljpulver, lite salt och ev lite stevia eller annat naturligt sötningsmedel (och kanske lite hallon), strö över mald mandel och skiva smör med en osthyvel och lägg ovanpå. Tillaga den med fördel i ugnen.
Jag köpte med mig Lindahls nya ryska yoghurt med 17% fett som är härligt tjock och krämig. Jag kände direkt att jag kan hantera den mycket bättre är turkisk yoghurt som jag har alldeles för lätt för att äta. Idag blandade jag yoghurten med vaniljpulver och kardemumma och åt till rabarbern.

Äggröra med sydösteuropeisk touche

Inte helt lyckat men om man har tröttnat på äggsmaken (låter för mig omöjligt) men ändå vill äta ägg, (eller lura i någon annan att äta ägg) så kan man man mixa ihop något liknande det här.
Idag använde jag två ägg och två äggvitor som jag hade över i kylskåpet. I med en rejäl klick smör i pannan, fräs lök och körbärstomater och lägg sedan i äggen som är ihopvispade med ajvar relish och salt. Rör runt i pannan tills det stelnat på medelvärme. Servera med nymald svartpeppar, fetaost och vårlök.

Godaste middagen

Som vanligt när jag äter den här maträtten slickar jag tallriken efteråt. SÅ GOTT!
Idag serverad med blomkålsmos, brysselkål och gröna bönor.

Fläskfilé i ugn
fläskfilé (karré eller kotlett går också bra)
smakrik ost
nymald svartpeppar
champinjoner
soja
creme fraiche

Lägg skivor av fläskfilé i en ugnsform. Dra många varv med svartpepparkvarnen och klappa in svartpepparn och riven ost i köttet. Blanda ihop creme fraiche, skivade champinjoner och soja och häll över. In i ugnen på 200g tills köttet är klart.

Blomkålsmos
blomkål
smör
salt
vitpeppar

Koka blomkål. Låt den rinna av och mixa den sedan tillsammans med smör, salt och vitpeppar.

I väntan på maten

Ett glas rött och en bit parmesan

Cheesig frukost

Gratinerad omelett med mozzarella, körbärstomater, färsk basilika, svartpeppar och salt.

Tacosallad eller nåt

Tacofärs med rikligt av egenblandad tacokrydda, vitlök, lök, paprika, champinjoner och majs, serverad med babyspenat, körbärstomater, avokado, rödlök, creme fraiche, salsa och parmesanchips. Det finns tyvärr en anledning till att mexicanarna inte använder parmesan i sin mat; smakerna passade inte alls ihop. Jag har ingen hårdost hemma, annars hade det varit givet att ha riven sådan på. Jag använder den här salsan, inte för att den är ekologisk utan för att jag gillar dess innehåll. Det bästa är såklart att göra egen, och då med rikligt av färsk koriander.

Jag gillar burkmajs och den här sorten ligger i vatten.

Caprese. Typ

Mozzarella, körbärstomater, basilika, babyspenat, rödlök, avokado, olivolja, balsamico, svartpeppar och salt

Dagens frukost och lunch

Tre stekta ägg med rökt skinka från Siljans chark (jag ska hålla mig till Lilla Saluhallens skinka, den smakar så mycket mer), philadelfia, avokado, körsbärstomater och svartpeppar

Hamburgare med smak av vitlök, parmesan och svartpeppar. En sallad på babyspenat, körsbärstomater, avokado, rödlök, oliver, färsk basilika samt en rejäl klick creme fraiche

Thailändsk expresslunch

Det regnade ute och jag blev sugen på något varmt med hetta till lunch.
Använd valfria grönsaker (jag använde paprika, sockerärtor och broccoli från frysen) och fräs tillsammans med quornfilé (det använde jag) eller kyckling. Lägg i en sked röd currypasta, låt fräsa med en stund och häll sedan över Kung Markattas kokosmjölk (innehåller endast kokosnöt och vatten), salta och låt allt gosa ihop sig en stund. Servera gärna med en rejäl klick creme fraiche.

Omelett med champinjonstuvning

Champinjoner, creme fraiche/grädde, soja och svartpeppar är verkligen en ljuvlig kombination!
Fräs champinjoner i rikligt med smör. I med grädde och philadelfia (för att det ska tjockna) och soja. Servera med svartpeppar, parmesan och ev persilja.

Ädelostsås med oxkött, lök och champinjoner

Det var första gången jag tyckte det var lite väl mycket fett i maten. Jag använde utan att tänka på det endast 40% grädde (brukar blanda med annat) och det var jag tydligen inte van vid:-)

Fräs lök, champinjoner och oxkött/skinka/bacon/kycklingfilé i smör. Häll på grädde och smula över ädelost och dra en massa varv med svartpepparkvarnen. Servera med smörfräst spetskål/vitkål.

Omelett nu mot tidigare

Frukosten intogs precis i form av en omelett. Jag fräste skinka och champinjoner innan jag hällde över omelettsmeten, la på skivade körbärstomater och gräddade sedan omeletten på låg värme. På med riven parmesanost, rödlök, nymald svartpeppar, babyspenat och färsk basilika. Sedan åt jag den med några klickar Philadelfia. Grymt god söndagsfrukost!Jag funderade på skillnaden på omeletten som jag gör nu mot tidigare. Nu steker jag i smör istället för rapsolja och använder grädde istället för mjölk/vatten. Jag har nästan alltid ost på numera och bryr mig inte om fetthalten jämfört med 10% och 17% som jag ibland använde tidigare. Nu äter jag dessutom omeletten nästan alltid med några klickar Philadelfiaost. Så mycket godare!

Inte mycket till matlagning

Jag har legat i horisontalläge sedan i onsdags och har min värsta förkylning någonsin. Jag har varken ork eller lust till någon matlagning och det jag har lyckats åstadkomma är bland annat några kokta ägg, stekta ägg, öppna en makrillburk, skala en grapefrukt, röra ihop en spenatstuvning, tina bär och äta med kesella och tillaga gröt med få kolhydrater.

Dagens lunch ovan; avokado med lime, philadelfia, salt och svartpeppar är det godaste jag fått i mig trots att jag inte har någon smak.

Jag återkommer med inlägg när jag må bättre.

Matsäcksförberedelser

En omelettwrap med smakrik ost, philadelfia, avokado, rödlök och svartpeppar ska ätas på tåget upp till Falun idag.

Fler än jag, men av olika anledningar

Mamma äter LCHF för att gå ner i vikt och för att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar som ligger i släkten. Pappa äter det också (riktigt kul att se hans entusiasm) för att se om det kan sänka hans blodtryck. Min syster äter det också bland annat för att minska lite i vikt (det händer dock inget med hennes vikt men fettet har omfördelats på kroppen), och även hennes man äter åt det hållet för en bättre hälsa. Med andra ord är det inget krångel att äta sådan här mat här. Det är bara brorsan som inte äter det, han gav det en chans en halv dag innan han gav upp. *ler*.

Ugnsomelett med skivad ost, avokado, philadelfia och svartpeppar;
Kokta ägg och avokado med en laxröra på varmrökt lax, creme fraiche, rödlök, rom och dill;Tikka masalagryta med kyckling, lök, paprika, zuccchini och fräst broccoliris;
Varmrökt lax med sås på creme fraiche, rödlök, dill och rom och en enkel sallad;

Lyckad grillkväll

Sms från kvällens värdinna; Hej! Tänkte informera dig om vad det blir för nån mat ifall du vill komplettera med nåt! Grillat nötkött, grillad majskolv, tsatsiki, hemmagjord bearnaise, potatis o morot i ugn, vitlöksbröd o en sallad med tomat, lök o feta. Kramar!


Jag tog med blomkål som mamma höll på att koka när jag fick sms:t, och måltiden blev perfekt. Nötkött, bea, tsatziki, sallad med tomat, lök, feta, paprika och oliver samt blomkål. Jag var imponerad av den riktigt goda bearnaisesåsen som var knallgul (ligger mellan köttet och blomkålen på tallriken) tack vare att den var gjord på äggulor från de egna hönsen.

Rabarberpaj

Trädgårdens första rabarber intogs ute i solen igår i form av en rabarberpaj. Jag gjorde en mix av mald mandel, smör, äggula och salt som botten och sedan en smuldeg med mald mandel, smör, vaniljpulver och rabarber blandad med lite stevia och kardemumma mellan.

"Men varför krångla till det?", som mamma sa. Det är lättare att smörja en form, lägga i rikligt av rabarber som ev är sötat med lite stevia (jag klarar mig utan känner jag, jag gillar rabarberns syrlighet) och smaksatt med vaniljpulver och ev kardemumma, strö över valfri mängd mald mandel och hyvla över smör. In i ugnen tills det ser färdigt ut, 20-30min på 175g.

Servera med grädde smaksatt med vaniljpulver, hemmagjord vaniljkräm/sås eller hemmagjord vaniljglass.

Fika hos andra

Nu när jag är hemma i skåne och hälsar på vänner har det blivit fika ett par gånger. "Jag har inte fixat något fika för du fikar ju så konstigt nu för tiden" *ler för mig själv*. Jag tycker det är så skönt när ingen trugar mig att äta något som jag inte vill äta utan bara accepterar att jag äter det jag äter.

Det är inga problem att fika hos andra. De flesta har hårdost hemma och kaffe och ost fungerar alldeles utmärkt ihop tycker jag. Finns det nötter hemma blir det extra bra, eller en bit riktigt god mörk choklad. Turkisk yoghurt har många hemma nu för tiden och frusna bär i frysen också.

Jag kan smaka på något mer kakliknande (jag är ju t ex svag för chokladkakor av olika slag) men oftats är det alledes för sött så att det ens inte är gott och då räcker det verkligen med att smaka. Jag ser till att alltid avsluta med något fettrikt så att jag inte har den söta smaken kvar sist i munnen, och så tar jag några klunkar kaffe så klart.

Pressbyrån

Jag kikade in på Pressbyrån på Centralstationen tidigt i morse och gjorde mitt bästa för att hitta rena livsmedel utan onödiga tillsatser och som inte är allt för kolhydratrika. Jag hittade tyvärr bara ett fjuttigt antal olika produkter.

Bregott portionsförpackning (ekologisk och mellan)

Ostförpackning med två skivor ost (Billinge och Wästgöta kloster)

Philadelfia portionsförpackning

Turkisk yoghurt Lindahls 2 dl (denna innehåller dock över 7g kolhydrater, betydligt mer än deras yoghurt i större förpackningar)

Filmjölk 3%, 3 dl i en osmidig tetraförpackning

Mjölk 3%, 3 dl

Cashewnötter rostade och salta bland naturgodiset (rostade cashew, salt,
jordnötsolja)

Risentas Rostade mandlar 80g (mandlar, salt)

(Det finns småpåsar med naturella nötter och saltade nötter men oftast innehåller de någon onödig tillsats som t ex majsstärkelse. (var uppmärksam på innehållsförteckningen))

Vissa sallader fungerar men för mättnad ev komplettera med ost, smör och nötter (tyvärr är ju såserna som är till inte helt rena...)

Kaffe

Te

Kolsyrat vatten

Vanligt vatten

Mörk choklad Lindt 70% (både 30g och 100g) och 85% (100g), samt den (enligt mig) mindre goda Marabou 70% (30g)

Snabblösning

Jag var hungrig efter tågresan hem till Skåne och jag köpte Kesella, naturella pecan- och macadamiannötter samt rostade kokosflarn (hittade 500g påse med rostade kokosflarn på Maxi för 30 kr, riktigt goda) som jag åt i bilen hem till byn medan mamma körde. Enkelt och snabbt och sked har jag alltid med mig i väskan.

Rökt oxkött

Jag äter det här ofta. Det är ett väldigt smakrikt kött som skivas i tunna skivor och används förslagsvis i en omelettwrap, på pizzan, i en carbonara eller äts bara som den är på en plocktallrik. Den innehåller luftorkad kallrökt oxkött, salt och ospecifika kryddor vilka jag inte känner av alls. Finns på Willys och Hemköp vet jag, har inte letat efter den någon annanstans.