Rabarberpaj

Trädgårdens första rabarber intogs ute i solen igår i form av en rabarberpaj. Jag gjorde en mix av mald mandel, smör, äggula och salt som botten och sedan en smuldeg med mald mandel, smör, vaniljpulver och rabarber blandad med lite stevia och kardemumma mellan.

"Men varför krångla till det?", som mamma sa. Det är lättare att smörja en form, lägga i rikligt av rabarber som ev är sötat med lite stevia (jag klarar mig utan känner jag, jag gillar rabarberns syrlighet) och smaksatt med vaniljpulver och ev kardemumma, strö över valfri mängd mald mandel och hyvla över smör. In i ugnen tills det ser färdigt ut, 20-30min på 175g.

Servera med grädde smaksatt med vaniljpulver, hemmagjord vaniljkräm/sås eller hemmagjord vaniljglass.