Stavmixer

En bra stavmixer underlättar livet i köket väldigt mycket. Smidigt att kunna mixa soppor och blomkålsmos utan att behöva hälla över det från grytan till en matberedare eller liknande först. Se till att skölja av stavmixen direkt efter användning så undviks extra arbete.

Favoriträtt med blomkåls- och spenatmos

Den här rätten är så fantastisk god och är en av mina favoriter! Det som är så bra är att den är så enkel att göra.

Fläskfilé i ugn
fläskfilé (karré eller kotlett går också bra)
smakrik ost
nymald svartpeppar
champinjoner
soja
creme fraiche

Lägg skivor av fläskfilé i en ugnsform. Dra många varv med svartpepparkvarnen och klappa in svartpepparn och riven ost i köttet. Blanda ihop creme fraiche, skivade champinjoner och soya och häll över. In i ugnen på 200g tills köttet är klart.

Blomkåls- och spenatmos
blomkål
babyspenat
smör
vispgrädde
ev Philadelfia
vitpeppar
salt

Koka blomkål. Låt den rinna av och mixa den sedan tillsammans med övriga ingredienser.

Sushi

Sushi är så gott och går alldeles utmärkt att göra med få kolhydrater om omelett används istället för ris. Till en omelett
Två ägg
0,5dl gräddmjölk
En skvätt risvinäger(vet inte om den gör någon nytta)
Salt
Smör till formen
Tillaga omeletten i en liten rektangulär ungsform, 200g cirka 5min.

Tillbehör
Nori (algark)
Gari (inlagd ingefära som du sköljer av)
Wasabi (Japansk pepparrot, genväg, annars gör du egen tillsatsfri med riven pepparot och grädde)
Soja

Förslag på fyllning
Lax
Avokado
Gurka
Paprika
Purjolök
Kräftstjärtar

När omeletten har svalnat lägger du den på ett Noriark och lägger på det du vill ha i sushirullen. Lägg på en sträng wasabi i ena kanten vilket fungerar som klister när Noriarket ska rullas ihop.

Det är inte lika krämigt som sushi med ris men det smakar som sushi i och med att de typiska sushismakerna; ingefära, wasabi och soja och bitarna håller ihop bra. Det bästa är nog ändå att det går så snabbt att göra. Inget ris som behöver förberedas vilket kräver en viss finess för att det ska bli bra.

Gott, näringsrikt, få kolhydrater och snabbfixat, det gillas!

Pannkaka med smak av vanilj och kardemumma

Till en pannkaka
1 ägg
1 dl gräddmjölk
0,5 msk fiberhusk (finns bland specialkosten i mataffären)
salt
vaniljpulver
kardemumma

Stek långsamt på medelvärme i rikligt med smör.

Ostgratinerad blomkål

Så fantastiskt gott, den smälter i munnen.Koka blomkål något mjuk i saltat vatten och lägg sedan i en ugnsform. Blanda ihop grädde, philadelfia och stark ost och häll över blomkålen. In i ugnen tills blomkålen är lagom mjuk och gratinerad.

Enkel frukost är på gång

Portionsstorlek

Jag ställer två frågor till mig själv när jag ska fixa något att äta:

Hur hungrig är jag nu?
Det som är så bra med LCHF är att jag bara äter för att jag är hungrig, inte för att jag är sugen. Så frågan är egentligen om jag är hungrig (när jag till exempel är hemma) eller väldigt hungrig (om jag är iväg och inte haft något mellanmål med mig).

Hur länge ska jag vara inte hungrig?
Med andra ord; När ska jag äta nästa gång? Har jag en viss tid, exempel lunch på jobbet kanske jag får äta en mindre frukost för att jag ska vara hungrig tills dess. Är det helg och jag är hemma och inga mattider att passa kan jag äta en större och fetare frukost.

Målet är sedan att bara bli lagom mätt och nöjd och beroende på hur hungrig jag är äter jag mer eller mindre och beroende på när jag ska äta nästa gång ser jag till att bli mer eller mindre mätt.

Jag ser till att äta långsamt och lugnt, vilket är viktigt för att jag ska känna när jag börjar bli mätt. Mättnads- och nöjdhetskänslan infinner sig oftast efter en stund.

Blomkålsris

Substitut till ris.
Riv blomkålen på ett rivjärn. Fräs den sedan i rikligt med smör på svag värme under lång tid, salta.

LCHF-kost, enkel och naturlig

Ät den mat som är naturlig, näringrik, mättar och inte skapar sug efter mer

• Naturligt fett i form av smör, kokosfett, olivolja, rapsolja


• Feta smakgivande mejeriprodukter som vispgrädde, creme fraiche, ost, turkisk yoghurt


• Protein i form av kött, fågel, fisk (gärna fet), skaldjur och näringsrika ägg


• Grönsaker ovan jord som broccoli, blomkål, brysselkål, vitkål, spenat, aubergine, zucchini, avokado


• Viss försiktighet med bär, nötter och mörk choklad eftersom det kan trigga sötsuget hos vissa


• Njutbart rödvin

Undvik helt

• Margariner, härdat fett och industriella transfetter


• Onaturligt sötningsmedel

Undvik helst och oftast

• Lightprodukter innehåller oftast onödiga tillsatser och socker
• Näringsfattiga kalorier från kolhydrater i pasta, ris, bröd, flingor, mjöl och socker vilket skapar sug efter mer


• Naturligt sötningsmedel triggar sötsuget


• Frukt består av socker och triggar sötsuget (du får i dig alla näringsämnen som finns i frukt från grönsaker)


• Potatis och de flesta grönsaker som växer under jord innehåller en del kolhydrater och flera sorter har en söt smak


• Öl som är kolhydrater i flytande form

Broccolisoppa

Väldigt gott, enkelt och snabblagat.Broccolisoppa
Finhackad gul lök fräses i smör
7,5dl vatten
1-2 ekologiska buljongtärningar
500g broccoli i små buketter (fryst broccoli går snabbare att koka)
salt och svartpeppar

Låt koka tills broccolin mjuknat, cirka 10min. mixa soppan om du vill, eller behåll broccolibitarna som de är.

Blanda ihop
1 dl vispgrädde
1,5 dl riven stark ost
2 äggulor
1 klick Philadelfia
1/2 tsk torkad basilika (otippat men gott!)

Rör ner blandningen i soppan, värm soppan igen men den ska inte koka.

Normalt förhållande till mat

Min definition på det är i grund och botten väldigt enkel:

Att äta när jag är hungrig (inte sugen) och att sluta äta när jag är nöjd och lagom mätt(inte övermätt och fortfarande ändå inte nöjd).

Den kost jag äter

Jag äter inte en strikt LCHF kost. För mig handlar det inte om att äta minimalt med kolhydrater, utan om att undvika sådan mat som triggar mig att äta mer, därför kan jag till exempel äta quinoa och helt bovete ibland. Det är inte bara kolhydrater som triggar mig utan även konsistenser av olika slag; bland annat en brödliknande konsistens, och sådant som är krispigt och knaprigt. För mig betyder LCHF mer fett och mindre kolhydrater, samt naturlig mat som kroppen är skapt för.

Jag äter inte fett bara för att äta fett, utan använder det som smaksättare och för att ersätta energin från kolhydrater.

Jag äter mycket grönsaker, både för att jag tycker att det är gott, för att det är vackert på tallriken och för att det är näringsrikt, men jag äter främst de som växer ovan jord. Jag äter även en hel del bär.

Jag kan göra undantag, exempelvis äta banan i samband med mycket träning, och jag kan ibland göra medvetna val, exempel äta en riktigt god chokladkaka som jag ser till att njuta av.

I det stora hela äter jag en kost som liknar LCHF, eller som jag hellre översätter till mer fett och mindre kolhydrater, och det är en sådan kost som gäller för mig för att jag ska kunna ha ett normalt förhållande till mat.

Len äggröra

Den här härligt krämiga äggröran smälter i munnen och hemligheten är att separera äggvitan och gulan före tillagning. Vispa äggvitorna med en gaffel och smält smör i en kastrull, sänk till medelvärme och när små bubblor bildas i smöret är det dags att lägga i äggvitorna. Salta och rör om i vitorna tills de har fått en fast konsistens, lägg sedan i gulorna och rör om tills du fått den konsistens som just du vill ha på din röra. Lägg gärna i en extra klick smör efteråt. Nymald svartpeppar och nyriven parmesanost förgyller äggröran ytterligare.

Ren njutning

Wrap med riklig fyllning

Wrap gjord på omelett är perfekt att ta med som lunch och mellanmål om man ska iväg. Den här fyllningen är så otroligt god; den smakrika smälta osten, philadelfian och avokadon som ger en mjuk och len smak, den rökta smaken från den fantastiska skinkan samt färsk rödlök och nymald svartpeppar. Wrapen smälter i munnen och smaklökarna tror att de hamnat i himlen.
En wrap
2 ägg

1 skvätt grädde

salt

smör att steka i

riven stark ost som får smälta på

Fyllning

philadelfia
smakrik rökt skinka

avokado

rödlök

babyspenat

nymald svartpeppar

Lilla Saluhallens sortiment av skinka är väl värt de extra pengarna. Skinkan är som en skinka ska vara; den trillar sönder vilket innebär få tillsatser och den har en fantastisk rökig smak; det behövs bara en liten skinkbit för att ge smak till hela wrapen. Den hittas på Ica Maxi.

Omelett med färgglatt pålägg

Omelett är en favorit hos mig, dels för att det går snabbt att laga, dels för att ägg, som är både gott, näringsrikt, fett- och proteinrikt, är huvudingrediensen. Idag blev det en naturell omelett med en massa näringsrika godsaker på till lunch.

Till en omelett
2 ägg
1 skvätt grädde
salt
smör att steka i
riven stark ost som får smälta på omeletten

Fyllning
babyspenat
rökt oxkött
rödlök
avokado
körsbärstomater
fet creme fraiche
nymalen svartpeppar

Morgonstund

Jag startar alltid dagen med en stor kopp kaffe. Det gör att jag kan vänta med frukosten ett tag och dessutom är jag pigg när det är dags för frukost. Jag använder kaffegrädde; det mättar mer än mjölk och ger kaffet en len smak. Märk väl att det är Keldas kaffegrädde som gäller, den innehåller endast grädde och inga konstiga tillsatser.