Len äggröra

Den här härligt krämiga äggröran smälter i munnen och hemligheten är att separera äggvitan och gulan före tillagning. Vispa äggvitorna med en gaffel och smält smör i en kastrull, sänk till medelvärme och när små bubblor bildas i smöret är det dags att lägga i äggvitorna. Salta och rör om i vitorna tills de har fått en fast konsistens, lägg sedan i gulorna och rör om tills du fått den konsistens som just du vill ha på din röra. Lägg gärna i en extra klick smör efteråt. Nymald svartpeppar och nyriven parmesanost förgyller äggröran ytterligare.