Enkel förrätt

Stekt halloumi med färskpressad citronsaft, nymald svartpeppar och färsk timjan serverad på en bädd av ruccola och toppat med lättrostade pinjenötter

Chile con carne

Jag fick inspiration av Outofswedenfoodblog för ett tag sedan och ikväll var det dags att göra chili con carne!
Jag åt den med creme fraiche och fräsk koriander och efter att jag smakat på det kom jag på att avokado säkert skulle passa bra till också och det gjorde det:-)
Jag använde ingredienserna ovan plus lite salt, svartpeppar och tomatpuré, inte mer avancerat än så.

Indisk tikka masala kyckling

Åh vad gott det var, och så enkelt!
Fräs kyckling, lök och paprika, gärna i kokosolja. Häll i en rejäl sked Tikka masala curry pasta och låt det fräsa med en stund så att smakerna kommer ut. Häll sedan på kokosmjölk och creme fraiche, salta och låt det småputtra en stund.Ät det gärna med bomkålsris (riven blomkål fräst i smör), pressad limesaft, cashewnötter och färsk koriander.

Gorgonzolakyckling med ugnstekt blomkål

Kycklingen stekte jag först i en stekpanna för att den skulle få lite färg, saltade och pepprade och sedan la jag den i en form med grädde, vitt vin och gorgonzola och satte in den i ugnen 10-15 min på 200g. Blomkålen hade jag inne samtidigt fast i 25min, med bregott och salt på.

Mycket gott!

Lakritspulver

Jag har tidigare pratat om lakritspastiller och nu har jag även testat rå lakritspulver. Mycket, mycket gott, och en kompis till mig tyckte lika och gav det högsta betyg!
Det kan användas som smaksättning i te, uppkokt vatten, kakaovatten eller i glass! Jag har även testat att blanda ner det i smält mörk choklad, hällt upp det och låtit det stelna, det blir en riktigt fin balans. Det behövs bara lite så burken räcker länge! Jag hittade det i kaffe- och tehandeln i stan.

Smörgåsen som har allt jag önskar

Jag var tvungen att stanna upp mitt i ätandet för att titta på det jag åt. Jag såg vackra färger, kände en fantastiskt god smak och kom på att mackan har allt jag önskar (förutom möjligtvis c-vitamin och pepparrot).

Pofiberbröd gjord i stekpanna med färskost, avokado, kallrökt lax, rödlök och svartpeppar

Pofiberbröd

Jag fick tillåtelse av en bloggläsare att tjata sönder pofiberbrödet lite till, så då gör jag det:-)

Varför jag gillar just det här brödet så mycket är att det dels går snabbt att göra och att det dels är enkelt att göra till bara en portion. Jag vill fortfarande inte gärna ha bröd hemma nämligen, och att ha pofiber hemma är riskfritt.Grundreceptet är 2 stora ekoägg, 3 msk pofiber, 0,5 tsk bakpulver, salt. När jag gör det i micorn har jag även i 1 msk smält smör. Brödkryddor smaksätter jag med i bland.

Jag gör brödet i micron när jag har ont om tid som till exempel i måndags morse när jag blev inringd till jobbet, och då tog jag pålägg i lunchrummet.När jag gör brödet i micron vispar jag äggen med elvisp, blandar i resten av ingredienserna, det ska bli som ett skum, och häller i en rund smord glasugnsform. Sist tog jag den största formen jag hade och fick ett tunt bröd vilket jag gillar. Tiden i micron varierar men 2-3min är det som gäller.

När jag är ledig och har en lugn morgon gör jag brödet i stekpanna. Det blir betydligt godare!Då vispar jag bara äggen lätt med en vanlig visp och blandar i övriga ingredienser. Sedan steker jag brödet i smör på båda sidor på låg värme i en stekpanna.

Hur får ni i er ert kokosfett?

Jag sitter och dricker varmt kakaovatten (varmt vatten med mycket kakao) med en skvätt grädde och kokosfett. Värmande och gott!Hur får ni i er ert kokosfett?

Lasagne

Det är är mycket lättare att laga mat utan mjöl! Som den här gratängsåsen till exempel, i stället för att den ska kokas (och brännas vid som den alltid(!) gjorde för mig tidigare) är det bara att blanda ihop en röra!
Gör en köttfärs- och tomatröra, krydda gärna med vitlök, paprika och örtkryddor. Gör en ostsås på creme fraiche, ägg, stark riven ost och salt. Skiva aubergine i tunna skivor, och hyvla zucchini med osthyvel, salta och låt dem vattna ur. Varva allt i en ugnsform, jag har även oströran mellan lagren, avsluta med aubergine eller zucchini överst med ett lager oströra på. Sätt in i ugnen på 175 g 45-60min (ärligt talat har jag ingen aning om hur länge den ska stå inne)

Köttfärssås med gräddstuvad vitkål

Fräs fint strimlad vitkål i rikligt med smör på låg värme under lång tid. När den mjuknat, häll på grädde, salta och låt det tillagas en bra stund till. Det syns när det är klart!