Yoghurt där den är som bäst

Jag är i Tábor i Tjeckien. Precis som förra året är hotellfrukosten ingen höjdare alls så jag kompletterade med fet smetanayoghurt och paranötter. I morgon ska jag dock köpa vanlig naturell med lägre fetthalt, den är så härligt syrlig här nere i Europa.

Caprese

En italiensk sallad som har samma färger som den italienska flaggan:
Buffel mozzarella, kvisttomat, färsk basilika, olivolja, balsamico, salt, nymalen svartpeppar och lättrostade pinjenötter

Broccoligratäng

Vispa samman ägg, grädde och mer salt än du tror. Blanda ihop med tinad fryst broccoli eller färsk förkokt och lägg in en form. Riv över en massa ost eller för att få det ännu godare blanda även ner en del i äggsmeten. Det är säkert väldigt gott med ädelost i också. In i ugnen på 200g till det verkar vara klart.

Brödfrukost

Ett uppvispad ägg, lite salt, en knapp halv dl Pofiber (finns bland specialkosten i mataffärer) och 25 g smält smör. In i micron 2 min. Klart. Brödkryddor som kummin, anis och fänkål kan användas som variation. Bregott, ost och paprika på idag.

Cheesig hamburgare

Pasta Carbonara

Jag log när jag tog första tuggan och efter sista slickade jag tallriken. Så fantastiskt gott!Fräs bacon, hackad lök och lite färsk vitlök. Blanda ihop ägg, creme fracihe och riv ner en massa parmesan och blanda med baconen bara så att det hinner bli varmt. Fräs eller koka zucchini skurna i tunna strimlor. Servera med extra parmesan och svartpeppar så klart.

Sköna morgon

Är ledig idag. Kaffe och skogspromenad följt av en mycket god frukost i solen på balkongen.
Äggröra på tre ekoägg, parmesanost, parmachips (200g några minuter i ugnen), philadelfia, körsbärstomater, färsk underbar basilika och svartpeppar.

Lyxfrukost

Den godaste och mest kvalitativa frukostbuffén jag har ätit finns i Drammen i Norge: Det som hamnade på min tallrik av alla godsaker var perfekt stekt bacon, perfekt stekt ägg, äggröra med färska örter, ost- och örtgratinerade tomater, smör, ost, brie, ädelost, makrill, lax, ett kokt ägg och grapefrukt. Kaffe med grädde intogs också.

Blomkål och jagfokus

Jag är upptagen med två roliga saker: triathlon och att tjäna pengar och när jag inte gör det har jag fullt upp med det allra viktigaste: att ta hand om mig själv, slappna av och försöka hitta det som magkänslan inte riktigt trivs med. Jag har kommit en bit på väg!

Matväg senaste dagarna kan sammanfattas med blomkålsmos. Det är bra pris i affärerna på blomkål och det är lättlagat. Samtidigt sitter jag och läser en massa medelhavsrecept och tänker att jag, om jag vill, kan testa att laga minst 365 nya rätter på ett år. Ändå lagar jag, precis som till lunchen dagen före: blomkålsmos med tillbehör.

Jag kunde ju i alla fall ha blomkålsvarierat mig:
Ostgratinerad blomkål
Blomkålsris
Ugnstekt blomkål
Blomkål tillagat likt risotto
Gratinerad blomkålsmos (med ett nerkläckt ägg)
Krämig blomkålssoppa
Kokt blomkål med riven ost
Något mer?

Torsdag till söndag ska ägnas åt triathlon i Norge. Ha en skön helg!

Italiendrömmar

Fredagens middag: Pecorinofylld- och parmalindad kycklingfilé med smörfräst- och vitvinskokt vitkål med parmesan och lök samt stekta marinerade tomater:Tomaterna är fantastiska. De smälter i munnen om de tillagas med kärlek. Dela körsbärstomater och stek dem på medelvärme i olivolja, strö över grovt salt. Vänd på dem och stänk sedan över balsamvinäger och lite vatten och låt puttra tills vätskan kokats in, några minuter. Pressa sedan över en vitlöksklyfta, lägg i färsk rosmarin eller smula över torkad och dra några varv med svartpepparkvarnen. Servera gärna med lätt rostade pinjenötter (jag glömde dem(!)) Peccorino är en italiensk mycket salt, men väldigt god ost.

Brunch

Blomkålsmos med smör, ett nerkläckt ägg för mer protein och nyttigheter, parmesan och salt. Till det knaperstekt bacon. En helt okej brunch idag.

Medelhavssallad

Jag gjorde det enkelt för mig ikväll och köpte hem en färdiggrillad kyckling (inga konstigheter i kryddblandningen) och billig fetaost från jobbet och gjorde en delicious sallad i den ljumma sommarkvällen: isbergssallad, babyspenat, körsbärstomater, kyckling, rödlök, oliver, soltorkad tomat, fetaost, rostade pumpakärnor, kallpressad rapsolja, nymald svartpeppar, färsk basilika och timjan.

Före- och efterbilder

Varva skivad aubergine (som fördelaktigt bör fräsas i en stekpanna före), zucchini, tomat och mozzarella. Salta, svartpeppra och lägg på färsk timjan. Sätt in det i ugnen och låt det stå där tills det anses vara färdigt.

Sommar

Inte tänka. Bara känna, finnas och uppleva

Jag hade en fantastisk dag i tisdags när jag var ledig. Jag tog en långtur på cykeln och öppnade sinnena till max och gjorde en helrensning av hjärnan. Så fort jag kom in i tankar som inte gynnade mig fokuserade jag på den vackra omgivningen, känslan i min kropp eller hur vinden smekte ansiktet. Jag stannade till på en höjd ovanför Siljan och njöt av ett nybakat brödkryddat tunnbröd med riktigt smör och ost.