Tack och hej, kolhydratsnjutning och oststekta ägg

Jag kommer inte att blogga mer här. Bloggandet gav mig väldigt mycket förra året men inte nu längre. Det finns så mycket jag vill göra och att matblogga prioritera jag inte. Jag är så ivrig på vad livet har att erbjuda! Jag har lagt in mer kolhydrater i kosten men äter LCHF i grunden. Det fungerar bra! Jag drar alla kolhydrater över en kam och väljer de som är godast och de som jag njuter mest av att äta :-) Har ni sett filmen Eat, pray, love? Min favoritscen är fyrtioen minuter in i filmen. Det kallar jag kolhydratsnjutning!

Jag har aldrig räknat kolhydrater och jag är inte ute efter att äta det som kanske är allra bäst för min fysiska hälsa, utan bäst för hela mig.

Livsnjutare och matnjutare.

Ett sista tips på något som jag äter varje dag, så himla gott! Jag har ju ätit cheeseggs tidigare men detta är istället stekt ägg med stekt ost. Knäck i ett ägg i stekpannan, salta och lägg på riven ost. När ägget börjar stelna vänd på det och stek tills osten har blivit gyllenbrun.

 Här är en omelett gjord på samma sätt men med ihopvispade ägg.

Ha det så jättefint allihopa! Tanken är att jag ska blogga på min andra blogg där det är en mer blandning av allt (träning, resor, mat) men med livsnjutning i grunden. Följ mig gärna där! Den här bloggen kommer att ligga kvar.

Smaken av semlor!

I morgon är det fettisdagen och jag älskar semlor. Men det är smaken av bittermandel och kardemumma, och smaken och konsistensen av mandelmassa och grädde som jag gillar. Bullen är mest bara bukfylla så den klarar jag mig utan.
För 4 pers använder jag 200g mald mandel, 2-3 rivna bittermandlar, lite valfri sötning för att få fram bittermandelsmaken (smaka av så att det inte blir för sött!) och vaniljpulver. Häll i mjölk lite i taget i mandelblandningen så att mandelmassan blir lagom lös. Vispa grädde och blanda med mald kardemumma och vaniljpulver. Lägg mandelmassan i botten av ett glas och lägg grädden över. Jag föredrar när jag har blårbär eller hallon som fräschar upp mellan lagren, smakerna av bittermandel och kardemumma finns ju kvar ändå, men mamma t ex föredrar utan. Mamma var förövrigt väldigt skeptisk till att äta utan någon from av bullsubstitut men både hon och pappa tyckte det var riktigt, riktigt gott, och det tycker jag också:-) Snabbt går det att fixa också, speciellt om man använder mandelmjöl!

Oststekta ägg

Jag har gjort cheezeggs tidigare men det här är snäppet bättre. Det var mammas idé att vända ägget efter att man lagt på osten. Stek ett ägg på ena sidan, lägg på salt, ev svartpeppar och riven ost. Vänd på ägget efter ett tag och låt osten bli gyllenbrun: osten smakar som bäst då!Här har jag först stekt skivad bacon, torkat ur pannan, kläckt i två ägg och sedan gjort som ovan.

Chokladtryffelkaka med smak av apelsin

Grundreceptet är taget ur Ferry food men jag har justerat lite. Smält 40 g smör i en kastrull och lägg i 70 g mörk choklad. Lägg i en nypa salt för att förhöja chokladsmaken, lite vaniljpulver och 150 g mald mandel (eller hasselnötter om ni vill ha den smaken). Jag smaksatte med rivet apelsinskal vilket var jättegott (men bara fantasin sätter stopp)! Smörj ett fat eller en form och bre ut massan och låt stå i kylen en timme. Servera med grädde och ev bär!

Broccoligratäng med gustavskorv

En enkel och god man-tager-vad-man-haver rätt.
Kokt broccoli, gustavskorv skuren i små bitar, oliver som var över från igår, en röra på creme fraiche och ägg, salt, svartpeppar och hård getost över. In i ugnen på 200g i 20min.

Lax under valnöts- och chevretäcke

Lax i ugn med en röra på creme fraiche, chevre, salt och lite akaciahonung, 200 g 10-15min, toppat med valnötter. En sallad till det med ruccola, babyspenat, paprika, rödlök, körsbärstomat, avokado och rostade pumpafrön samt en liten hög med gröna sojabönor.

Matig sallad till lunch

Solen sken in i köket idag och jag blev sugen på en sallad till lunch!Babyspenat, ruccola, körsbärstomat, paprika, avokado, rödlök, sockerärtor, broccoli, tonfisk på burk och en dressing på creme fraiche, soltorkad tomat, salt och rödlök!

Smoothie

Jag gjorde en smoothie idag som jag tog med mig och intog efter dagens träning. Det går snabbt och det är smidigt att göra den i en multimixer för då är det bara att ta med smoothien i samma behållare som den görs i.
Grädde/mjölk/kesella med hallon, avokado, vaniljpulver och kokosfett!

Jag och min omelettpizza...

Kvällens middag tillsammans med ett glas rött! En plain omelett som görs i stekpannan. Lägg sedan över den på ett bakplåtspapper och ös på med en massa goda ingredienser och gratinera den i ugnen på 200 grader med grillen på.

Hamburgare extra allt

Hamburgare med vitlök, rödlök, soltorkad tomat, ruccola, tomat, chevré, bacon och svartpeppar!

Köttig korv med stuvad savoykål

Siljans charks 97% Charolizokorv med mjölk- och philadelfiastuvad (godast blir det med grädde och philadelfia) savoykål, parmesan och svartpeppar. Ha tålamod när du stuvar kål. Det blir godast om den får tillagas på låg värme under lång tid så att kålen blir riktigt mjuk och får gojsar ihop sig ordentligt med grädden/mjölken och philadelfian.

Ägg och bacon på ett annat sätt

Jag har varit iväg en vecka på Fuerteventura (Internet fungerade tyvärr inte där) och ätit en fantastisk frukostbuffé varje morgon med naturell yoghurt, rostade hasselnötter, valnötter, äggröra och bacon, philadelfia, ost, färsk frukt (kiwi och grape) och kaffe. Nu är jag tillbaka i hemma i mitt kök och idag blev det det här till frukost: Två stekta ägg med smält ost på, stekt bacon (jag låter alltid baconen "rinna av" på ett hushållspapper), stekt tomat, svartpeppar och ruccola.

Pizza

Jag har ätit pizza i flera dagar i rad nu. Omelettbotten på tre ägg om jag är mycket hungrig och på två ägg om jag är mindre hungrig. Snabblagat, speciellt om omeletten (gjord i stekpanna) görs i förväg för då är det bara att lägga på ingredienser och in i ugnen för gratinering när det är dags att äta. Tomatpuré, oregano, rödlök, salami, champinjoner, paprika och svartpeppar, serverat med philadelfia och ruccola.

Mjukostmacka

Jag blev sugen på mjukost och blev positivt överraskad när jag läste innehållsförteckningen på Kavlis räkost (hårdost, vatten, räkor 10%, två smältsalter, smör och konserveringsmedel) och köpte därför en förpackning. Ingen njutarmat direkt med helt ok ändå:-)Pofiberbröd med räkost, räkor, dill, rödlök, avokado, pressad citron och salt.

Saffransrisotto med kräftstjärtar

Jag använder många julkryddor i min matlagning nu och igår gjorde jag en saffransrisotto med riven blomkål, lök, vitlök, saffran, salt, grädde, vitt vin, parmesan, kräftstjärtar och röd paprika som gav en fin färg till rätten.

Enkel förrätt

Stekt halloumi med färskpressad citronsaft, nymald svartpeppar och färsk timjan serverad på en bädd av ruccola och toppat med lättrostade pinjenötter

Chile con carne

Jag fick inspiration av Outofswedenfoodblog för ett tag sedan och ikväll var det dags att göra chili con carne!
Jag åt den med creme fraiche och fräsk koriander och efter att jag smakat på det kom jag på att avokado säkert skulle passa bra till också och det gjorde det:-)
Jag använde ingredienserna ovan plus lite salt, svartpeppar och tomatpuré, inte mer avancerat än så.

Indisk tikka masala kyckling

Åh vad gott det var, och så enkelt!
Fräs kyckling, lök och paprika, gärna i kokosolja. Häll i en rejäl sked Tikka masala curry pasta och låt det fräsa med en stund så att smakerna kommer ut. Häll sedan på kokosmjölk och creme fraiche, salta och låt det småputtra en stund.Ät det gärna med bomkålsris (riven blomkål fräst i smör), pressad limesaft, cashewnötter och färsk koriander.

Gorgonzolakyckling med ugnstekt blomkål

Kycklingen stekte jag först i en stekpanna för att den skulle få lite färg, saltade och pepprade och sedan la jag den i en form med grädde, vitt vin och gorgonzola och satte in den i ugnen 10-15 min på 200g. Blomkålen hade jag inne samtidigt fast i 25min, med bregott och salt på.

Mycket gott!

Lakritspulver

Jag har tidigare pratat om lakritspastiller och nu har jag även testat rå lakritspulver. Mycket, mycket gott, och en kompis till mig tyckte lika och gav det högsta betyg!
Det kan användas som smaksättning i te, uppkokt vatten, kakaovatten eller i glass! Jag har även testat att blanda ner det i smält mörk choklad, hällt upp det och låtit det stelna, det blir en riktigt fin balans. Det behövs bara lite så burken räcker länge! Jag hittade det i kaffe- och tehandeln i stan.

Smörgåsen som har allt jag önskar

Jag var tvungen att stanna upp mitt i ätandet för att titta på det jag åt. Jag såg vackra färger, kände en fantastiskt god smak och kom på att mackan har allt jag önskar (förutom möjligtvis c-vitamin och pepparrot).

Pofiberbröd gjord i stekpanna med färskost, avokado, kallrökt lax, rödlök och svartpeppar

Pofiberbröd

Jag fick tillåtelse av en bloggläsare att tjata sönder pofiberbrödet lite till, så då gör jag det:-)

Varför jag gillar just det här brödet så mycket är att det dels går snabbt att göra och att det dels är enkelt att göra till bara en portion. Jag vill fortfarande inte gärna ha bröd hemma nämligen, och att ha pofiber hemma är riskfritt.Grundreceptet är 2 stora ekoägg, 3 msk pofiber, 0,5 tsk bakpulver, salt. När jag gör det i micorn har jag även i 1 msk smält smör. Brödkryddor smaksätter jag med i bland.

Jag gör brödet i micron när jag har ont om tid som till exempel i måndags morse när jag blev inringd till jobbet, och då tog jag pålägg i lunchrummet.När jag gör brödet i micron vispar jag äggen med elvisp, blandar i resten av ingredienserna, det ska bli som ett skum, och häller i en rund smord glasugnsform. Sist tog jag den största formen jag hade och fick ett tunt bröd vilket jag gillar. Tiden i micron varierar men 2-3min är det som gäller.

När jag är ledig och har en lugn morgon gör jag brödet i stekpanna. Det blir betydligt godare!Då vispar jag bara äggen lätt med en vanlig visp och blandar i övriga ingredienser. Sedan steker jag brödet i smör på båda sidor på låg värme i en stekpanna.

Hur får ni i er ert kokosfett?

Jag sitter och dricker varmt kakaovatten (varmt vatten med mycket kakao) med en skvätt grädde och kokosfett. Värmande och gott!Hur får ni i er ert kokosfett?

Lasagne

Det är är mycket lättare att laga mat utan mjöl! Som den här gratängsåsen till exempel, i stället för att den ska kokas (och brännas vid som den alltid(!) gjorde för mig tidigare) är det bara att blanda ihop en röra!
Gör en köttfärs- och tomatröra, krydda gärna med vitlök, paprika och örtkryddor. Gör en ostsås på creme fraiche, ägg, stark riven ost och salt. Skiva aubergine i tunna skivor, och hyvla zucchini med osthyvel, salta och låt dem vattna ur. Varva allt i en ugnsform, jag har även oströran mellan lagren, avsluta med aubergine eller zucchini överst med ett lager oströra på. Sätt in i ugnen på 175 g 45-60min (ärligt talat har jag ingen aning om hur länge den ska stå inne)

Köttfärssås med gräddstuvad vitkål

Fräs fint strimlad vitkål i rikligt med smör på låg värme under lång tid. När den mjuknat, häll på grädde, salta och låt det tillagas en bra stund till. Det syns när det är klart!

Köttbullar

Köttbullar med nötfärs, ägg, grädde, riven lök, salt och svartpeppar. I med grädde, philadelfia och soja rakt ner i pannan när köttbullarna är klara. Enkelt och så himla gott!

Pofiber

Pofiber är potatisfiber och hittas bland det glutenfria i vanliga mataffärer. Hela förpackningen väger 125 g och räcker länge så det gör inget att det innehåller 12g kolhydrater per 100g.

Blomkålsotto

Grundrecept:
Fräs lite finhackad lök i smör på låg värme, pressa ner vitlök och lägg i riven blomkål (enklast att riva på ett rivjärn) (riven zucchini går säkert väldigt bra också förresten). Låt fräsa länge på låg värme och häll sedan på en skvätt vitt vin och grädde. Salta, peppra och lägg i rikligt med parmesan och låt det gojsa ihop sig ordentligt. Servera med nymald svartpeppar och mer parmesan!

I kväll blev det som ensamrätt med charolizokorv men nästa gång blir det nog en med kantareller och persilja, eller varför inte en med saffran serverat till en god fisk eller kycklingfilé?

Enda skillnaden från grundreceptet i kväll var att jag stekte korven först, sedan la jag i lök och allt annat.











Tänk att en rätt som i vanliga fall tar lång tid att laga kan bli snabbmat! Till en väldigt god snabbmat!

Champinjonsoppa med knaperstekt bacon och rostade pinjenötter

Jag har länge tänkt att jag ska göra en massa krämiga soppor (kantarell, champinjon, blomkål, broccoli, grönkål) och nu när jag äntligen gör en så blir den alldeles för okrämig! Mindre vatten och mer grädde nästa gång! Hacka färska champinjoner och fräs i smör tillsammans med lite finhackad lök, i slutet lägger du ner några pressade vitlöksklyftor som får fräsa med en stund. Häll på vin som får koka med en stund innan du häller på vatten (ta inte för mycket(!)) ev en buljongtärning, salt och svartpeppar. Låt koka en stund, mixa soppan, och häll sedan på grädde och värm upp allt igen under omrörning.

Lite kruska gjorde susen!

2 ägg, 0,5dl grädde, 1 msk pofiber, 0,5dl kruska, salt blandas ihop och tillagas sedan i rikligt med smör i en kastrull på låg värme. Måtten är ju bara tagna på en höft, ni får prova er fram själva! Finhackade nötter eller mandlar tror jag verkligen på att ha i för mer tuggmotstånd och kanske hela linfrön. Håll er borta från psylliumfrön eller fiberhusk bara, det skapar bara en geleliknande konstistens.Förslag på smaksättningar hittar ni här i ett inlägg på min gamla blogg när jag åt min älskade bovetegröt här och här vilket bör vara det bästa grötalternativet för de som äter mer kolhydrater.