Smaken av semlor!

I morgon är det fettisdagen och jag älskar semlor. Men det är smaken av bittermandel och kardemumma, och smaken och konsistensen av mandelmassa och grädde som jag gillar. Bullen är mest bara bukfylla så den klarar jag mig utan.
För 4 pers använder jag 200g mald mandel, 2-3 rivna bittermandlar, lite valfri sötning för att få fram bittermandelsmaken (smaka av så att det inte blir för sött!) och vaniljpulver. Häll i mjölk lite i taget i mandelblandningen så att mandelmassan blir lagom lös. Vispa grädde och blanda med mald kardemumma och vaniljpulver. Lägg mandelmassan i botten av ett glas och lägg grädden över. Jag föredrar när jag har blårbär eller hallon som fräschar upp mellan lagren, smakerna av bittermandel och kardemumma finns ju kvar ändå, men mamma t ex föredrar utan. Mamma var förövrigt väldigt skeptisk till att äta utan någon from av bullsubstitut men både hon och pappa tyckte det var riktigt, riktigt gott, och det tycker jag också:-) Snabbt går det att fixa också, speciellt om man använder mandelmjöl!

Oststekta ägg

Jag har gjort cheezeggs tidigare men det här är snäppet bättre. Det var mammas idé att vända ägget efter att man lagt på osten. Stek ett ägg på ena sidan, lägg på salt, ev svartpeppar och riven ost. Vänd på ägget efter ett tag och låt osten bli gyllenbrun: osten smakar som bäst då!Här har jag först stekt skivad bacon, torkat ur pannan, kläckt i två ägg och sedan gjort som ovan.

Chokladtryffelkaka med smak av apelsin

Grundreceptet är taget ur Ferry food men jag har justerat lite. Smält 40 g smör i en kastrull och lägg i 70 g mörk choklad. Lägg i en nypa salt för att förhöja chokladsmaken, lite vaniljpulver och 150 g mald mandel (eller hasselnötter om ni vill ha den smaken). Jag smaksatte med rivet apelsinskal vilket var jättegott (men bara fantasin sätter stopp)! Smörj ett fat eller en form och bre ut massan och låt stå i kylen en timme. Servera med grädde och ev bär!

Broccoligratäng med gustavskorv

En enkel och god man-tager-vad-man-haver rätt.
Kokt broccoli, gustavskorv skuren i små bitar, oliver som var över från igår, en röra på creme fraiche och ägg, salt, svartpeppar och hård getost över. In i ugnen på 200g i 20min.

Lax under valnöts- och chevretäcke

Lax i ugn med en röra på creme fraiche, chevre, salt och lite akaciahonung, 200 g 10-15min, toppat med valnötter. En sallad till det med ruccola, babyspenat, paprika, rödlök, körsbärstomat, avokado och rostade pumpafrön samt en liten hög med gröna sojabönor.

Matig sallad till lunch

Solen sken in i köket idag och jag blev sugen på en sallad till lunch!Babyspenat, ruccola, körsbärstomat, paprika, avokado, rödlök, sockerärtor, broccoli, tonfisk på burk och en dressing på creme fraiche, soltorkad tomat, salt och rödlök!