Mjuk kokoskaka med citron

Jag slängde ihop en smet idag och bakade en kaka till eftermiddagskaffet. Det blev lyckat och systersonen godkände den genom att äta av den gladeligen.
4 uppvispade ägg med elvisp
1 dl kokosmjöl, 1 tsk bakpulver, lite salt och vaniljpulver
25 g smält smör och skal från 1 citron
Blanda ihop, häll i en smord och kokosbeströdd form, in i ugnen på 175g i 20-25 min.

Äts gärna nygjord till ett glas gammaldags mjölk.

God, godare, godast

Mat på tåget hem till Skåne: En wrap med ost som smälte på omeletten och med en fyllning av philadelfia, avokado, rödlök, svartpeppar och pricken över i: pesto!När jag kom hem till mina föräldrar gjorde jag gräddstuvad vitkål vilket vi åt till tzatziki och den godaste köttförssås mamma någonsin gjort. Så gott!

Jag fick även smaka LCHF-knäckebröd som mamma bakat men insåg att om jag hade gjort det själv hemma så hade jag ätit upp hela plåten på en gång. Nötig smak från rostade frön samt en krispig konsistens är farligt.

Underbar helg!

Avokado, makrill och linfröbröd med ost. Jag öppnade en grönpåse som vi fick utdelade, tänkte att jag skulle ge den en chans ändå eftersom innehållsförteckningen inte var så hemsk som jag trodde. Jag öppnade påsen, luktade på den och gav den sedan till en soldat i gruppen. Nej, inte om jag inte är tvungen.

En bild från kvällsfikan. Jag delade bricka med en annan soldat. Två av grejerna intog jag. Svårt att gissa vilka?

Mina frukosttallrikar var väldigt bleka. Fil, ägg och ost. Även om jag äter med ögonen hade jag ingen lust alls att färgberika dem med lättapaket, sylt och müsli.

Jag fick en för tidig födelsedagspresent av min soldatkompis. Hon sa: "Jag har titttat noga på innehållsförteckningen, jag tror att den ska vara bra". Sist fick jag ekoägg av henne:-)

Smakrik och fyllig moussaka med lammfärs, chévre och aubergine

Grymt god blev den här moussakan!
Skiva aubergine, gärna tunt och salta så att den vätskas ur, runt en halvtimme. Tillaga den sedan långsamt i rikligt av olivolja.

Jag hade en massa körsbärstomater hemma så jag delade dem och värmde på och lät småputtra. Det jag märkte med körsbärstomaterna var att det inte blev så syrligt som det annars grukar bli med krossadeburktomater.

Fräs lök och lägg sedan i lammfärs, vitlök, paprikapulver, svartpeppar, salt och olika örtkryddor som timjan, mejram och rosmarin. Sedan blandade jag den med färsen och lät småkoka en stund till.

Blanda ihop ägg, cremefraiche, philadelfia, chévre och vanlig riven stark ost.

Varva allt i en ungsform och stoppa in i ugnen på 175g i, jag vet inte hur länge, kanske en halvtimme.

Enkel vitkålsrätt

Smörfräst och gräddkokt vitkål med stekt bacon, en gnutta vitlök, rikligt med parmesan, salt och nymald svartpeppar.

Skogsliv

Jag ska iväg på en militärövning de närmsta dagarna. Jag har packat med mig paranötter, mandlar, makrill, tonfisk, linfröbröd, bönor, avokado, mörk choklad, lakritspastiller och gott te. Förhoppningsvis slipper jag äta grönpåsar:-)

Det kommer att ploppa upp ett par schemalagda inlägg under helgen ändå, från veckans matlagning.

Dessertfrukost

10% Kesella och kaffegrädde för en ännu lenare konsistens, blandat med vaniljpulver

Blåbär, blandade nötter och frön samt lite kakaomassa

Lovely!

Pancake

Godaste lowcarb pannkakan som jag ätit. Jag hade mer fiberhusk än tidigare, vilket gav en mer pannkaksliknande smak. Sedan är det viktigt att låta den vila innan den äts, gärna så att den kallnar helt. Jag åt den med philadefia och blåbär och drack läskande kolsyrat vatten med lime och mynta till. Soligt och varmt idag!

Ett ägg, 1 dl kaffegrädde, 1 msk fiberhusk, vaniljpulver och salt. Tillagad långsamt i smör i stekpanna.

Bröd i stekpanna

Idag tillagade jag brödet (två ekoägg, 3 msk pofiber, salt, brödkryddor) i en stekpanna i smör på medelvärme. Det blev mer färg på brödet på så vis jämfört med att göra det i micron.Ost- och gurksmörgås är sommar för mig. Det påminner mig om tidigare sommar på barnsben med mammas nybakta bröd och nyplockad gurka från växthuset.

Enkel vitlökspasta

Bästa zucchinispagetti som jag har fått till tack vare tips från en bloggläsare om att marinera zucchinin i olivolja under dagen och sedan fräsa den.

Jag hyvlade bort det gröna skalet på zucchinin och skar sedan med en osthyvel på varje håll tills jag kom in till kärnlängan. Sedan skar jag skivorna i tunna strimlor och lät pastan ligga i olivolja under dagen. I kväll fräste jag den på väldigt låg värme med färsk vitlök och salt.

Perfekt al dente zucchinipasta fräst med vitlök och rikligt med olivolja, tryffeolja, svartpeppar från kvarn, rikligt av parmesan och lättrostade pinjenötter.

Serverat till ett glas rött.

Ren kakaomassa

Jag har köpt ren kakaomassa i te- och kaffehandeln i stan. Ekologisk men kommer inte ihåg var den är ifrån eftersom expediten pratade med sådan inlevelse om det ena och andra att jag glömde på vägen, kanske Ecuador. Kakaomassan är perfekt att få smälta i munnen och den ger en härligt god eftersmak. 35kr hektot bara. I höst ska hon få hem lakritspastiller också. Perfekt. Två godsaker som tillfredsställer men som jag garanterat inte kan överäta.

Godaste mackfrukosten

Gjorde microbröd utan smör och hade extra mycket pålägg istället. Mycket godare! Två ekoägg och 3msk pofiber ihopvispat med lite salt och brödkryddor. I en smörjad form och in i micron runt 2 min.
Ett tjockt lager bregott, ost, prosciutto, tomat och gurka på den bakre mackan. Philadelfia, avokado, prosciutto, tomat, ruccola, salt och svartpeppar på den främre. Så gott så att jag blev lyckig ända in. En kopp te till det här gav det hela värme också.

Ekologisk ren lakrits

Jag har haft ett sug efter den fräscha smaken av lakrits på senare tid. Konstigt eftersom jag aldrig varit ett lakritsfantast. När jag var i Stockholm förra veckan hittade jag dessa lakritspastiller. Först hade jag svårt för smaken eftersom den är så koncentrerad men det gav en väldigt god eftersmak. Nu har jag vant mig och tycker att de är fantastiskt goda. De består endast av ekologiskt lakritsextrakt och innehåller 26g kolhydrater per 100g. Renées påse väger 40g och det är närmre 200 pastiller i en sådan, sedan kan ni ju räkna själva om ni vill. En pastill som sakta får smälta i munnen räcker för att bli nöjd.

Capresemixad sallad

Salladen ser ganska fräsch ut trots att den låg i matlådan hela dagen igår. Jag åt den när jag kom hem från jobbet och toppade den då med rostade pinjenötter. Efter pizzan i Tjeckien har jag bytt ut babyspenaten mot ruccola. Så gott!

Körsbärstomater, mozzarella, färsk basilika, ruccola, prosciutto, olivolja, vit balsamvinäger, salt, svartpeppar och lättrostade pinjenötter.

Ljuvlig frukost

Omelett med brie, skinka, rödlök och ruccola

Ceasarsallad

Isberg- och rosesallad, soltorkad tomat, grillad kyckling, bacon, rostade pinjenötter, parmesan och ceasardressing

Hoppas på en god dressing

Jag förbereder inför kvällens middag och gör dressingen redan nu (äggula ska vara med också!). Någon som ser vad jag ska äta?

Svalkande iskaffe

Jag har precis avnjutit iskaffe i skuggan på balkongen.

Jag kokade extra mycket kaffe i morse och ställde in hälften i ett glas i kylen. I frysen har jag istärningar med starkt kaffe, perfekt eftersom kaffet inte blir blaskigt när isen smälter och jag kan dricka iskaffet långsamt. Jag har Keldas kaffegrädde i också.

Kryddstark korv med hög kötthalt

Dagens matlåda som jag tar med mig till jobbet:
Blomkålsmos (kokt blomkål, smör, salt, vitpeppar, parmesanost) och Siljans charks goda och kryddstarka Charolizo med 97% kött.

Äggmuffins

Som omelett fast i muffinsform. Blanda ner godsaker som till exempel soltorkad tomat, färsk basilika, oliver, rödlök, mozzarella, parmesan och svartpeppar. Görs med fördel i smörad teflonmuffinspanna. Goda både varma och kalla.

Som en pizza ska smaka

Jag har njutit av pizza i helgen. En vacker syn tack vare ruccolan. En underbar doft tack vare vitlök, brie, gorgonzola och parmesan. En fantastisk smakupplevelse tack vare den tunna krispiga botten, den fylliga tomatsåsen och den goda pancettan. Ett trevligt matminne tack vare att den intogs vid ett torg i vackra Tábor.